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擊破謠言!原來「膽固醇高的兇手不是蛋」新的矛頭指向它4
台灣海峽兩岸醫療事務交流協會 807 高雄市三民區九如二路597號8樓之3
資料來源/聯合新聞網   ● 失智症患者易情緒緊張,家人可學習照護技巧 ● 新竹有3家失智共照中心、10處失智服務據點,讓失智者有最好的照顧 ● 失智者的家屬應及時向外求援,別把照顧壓力都扛在自己身上   「失智友善進行式─營造失智友善城市」座談會透過線上醫師分享門診及失智社區營造案例,交流縣市經驗。圖/新竹市衛生局提供   李爺爺罹患失智症後變得容易緊張,例如傍晚要倒垃圾,他從中午就很著急,把全家搞得緊張兮兮。經新竹市的失智共同照護中心安排,李爺爺每周五天到失智社區據點上課,不僅與同學相處愉快,緊張情緒也緩和許多,家人照顧更輕鬆。   到服務據點上課 情緒變緩和 新竹市副市長沈慧虹表示,高齡社會來臨,市府十分重視失智症的預防及延緩工作,因此失智服務資源的布建已愈趨完整。 包括成立新竹台大、新竹馬偕、新竹國泰等3家失智共照中心,並設立三區共10處失智服務據點。透過個案管理的失智照顧圈讓失智者受到最好照顧,李爺爺情緒緩和即是最佳範例。   新竹市失智資源哪裡找? 製表╱鄧桂芬   失智友善座談 專家分享經驗 此外,新竹市於三區也成立家庭照顧者支持服務中心,提供失智症家屬的個案管理、心理支持、喘息服務、照護技巧訓練課程。109年也在三區衛生所設置失智友善推廣中心,不定期在社區辦理失智預防及失智友善宣導工作。 因應每年九月的國際失智症月,新竹市政府於上個月舉辦「失智友善進行式─營造失智友善城市」座談會,邀請三位專家分享實務經驗,藉由案例讓民眾了解如何尋求失智症門診的幫助,同時介紹在地服務資源與支持系統。 沈慧虹說,舉辦座談會的目的,是希望藉由失智友善社區營造及資源共享等議題,喚起民眾對於失智議題的關注,不只是認識失智症,也能認同失智友善理念,願意一起加入失智友善天使及失智組織的行列。   尋求長照支援 偶爾喘息一下 出席座談會專家分別為台大新竹分院失智共照中心主任賴秀昀、高雄長庚醫院失智共照中心主任陳乃菁及仁慈醫院神經內科主治醫師蔡佩霖。參與座談的蔡小姐說,座談會讓自己對失智症有更多的了解,也更清楚失智症服務與長照資源哪裡找。 新竹市衛生局代理局長楊清媚呼籲,家有失智者的家屬,可撥打1966長照服務專線及時向外求援,別把照顧壓力都扛在自己身上,「偶爾喘息一下,才能為了所愛的人,繼續把生活過好。」   響應國際失智症月,新竹市衛生局於上月辦理「失智友善進行式─營造失智友善城市」座談會,邀請新竹市民一起了解認識失智症,響應推動失智友善。 圖/新竹市衛生局提供 http://www.mse.org.tw/hot_367802.html 讓失智者得照顧、照顧者得喘息 竹市打造失智照顧圈 2020-12-21 2021-12-21
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資料來源:2020年07月14日 早安健康

 

膽固醇是哪裡來的?

膽固醇的原料是是乙醯輔脢A (醯,音「西」;脢,音「沒」)我們吃進肚子的東西,經過「消化」後,會 在腸胃道內變成各式各樣的小分子,這些小分子會被吸收,經心血管系統的輸送,抵達各個細胞內。在細胞內,這些小分子會經過一連串的「變身」,並在變身的過程中逐步釋放能量供給細胞使用。而乙醯輔脢A,就是變身過程中一個關鍵的型態,也是合成膽固醇重要原料。乙醯輔脢A,會再被細胞製造成膽固醇。這些由細胞「自行製造」的膽固醇,佔人體內總膽固醇的70%以上,而經由飲食直接攝取的膽固醇,只占不到 30%。所以,為什麼即使有人不吃肉、不吃蛋、不喝牛奶,還是膽固醇偏高?就是因為絕大多數的膽固醇,是由人體自行製造的緣故。那人體為什麼要製造膽固醇呢?因為膽固醇是我們細胞的外衣:「細胞膜」的重要組成原料。沒有了膽固醇,細胞膜的功能就會失常,連帶細胞也會受損、死亡。為什麼紅麴可以降血脂肪?紅麴,或稱「紅糟」,為釀造紅露酒時所產生的酒糟,由紅麴米中的紅麴菌發酵而成。美國《臨床營養學期 刊》在一九九九年2月發表一篇報導,經過人體試驗,每人每天吃2.4克紅麴粉,8週後壞膽固醇明顯降低,證實紅麴確實可以協助降低壞膽固醇。紅麴可以降低血脂肪的主因在於,紅麴菌當中,含有膽固醇合成抑制劑「紅麴菌素K」,能夠抑制膽固醇的生成,達到減少膽固醇的目的。目前行政院衛生福利部認證的 「降血脂類」保健食品中,有不少就是以此為功效成份。

吃雞蛋不用怕膽固醇,美衛生部:問題出在糖

長久以來我們被教導的飲食建議中,經常包含「少吃膽固醇」這一項,例如蛋黃就經常成為箭靶,現在蛋終於可以翻身了。美國衛生部發佈的最新版飲食指南,首次明白指出現代人飲食最大的危機是添加在食物裡的糖分,而不是膽固醇。根據這版食指南,每天喝一罐可樂就差不多到達建議量,其他糖都不要再吃了。飲食中添加糖的來源

 

軟性飲料 47%
點心、甜食 31%
穀類 8%
混合食材的食物(披薩等) 6%
乳製品 4%
其他 4%

 

 

註:軟性飲料包含可樂、非純果汁、咖啡、茶、運動飲料、能量飲料等。與前一版飲食指南相較,新版不再計算膽固醇在食物中的比例,而且將矛頭指向它!繼續看下一頁就知道為什麼


應注意加工食品添加糖「2015到2020年美國人飲食指南」中,建議每個人每天的添加糖攝取量,不要超過每天攝取熱量的 10%,如果以兩千大卡為單位換算,10%的熱量大約等於每天12茶匙糖。根據這項建議,一罐可樂大約 10茶匙糖,一天喝一罐就差不多了。所謂添加糖是指食品在製作過程中加入的糖分,例如蛋糕點心加入的白糖、剉冰淋上的黑糖等,食材中如果本身就的黑糖等,食材中如果本身就有糖的甜味,例如蘋果、牛奶、葡萄乾(葡萄本身就是甜的,無須另加糖),不是所謂的添加糖。

來自食物的膽固醇影響不大

與前一版飲食指南相較,新版不再計算膽固醇在食物中的比例。過去飲食指南建議每天膽固醇攝取量換算起來大約兩個雞蛋,但現在,新版指南認為吃雞蛋沒有關係,因為科學研究顯示,吃多少膽固醇跟血液中的膽固醇沒有必然關係,遺傳基因的影響還比較大。不過他們也指出,這不代表就應該吃很多肉與蛋,即使是一般認為較為健康的瘦的紅肉或家禽肉。至於飽和脂肪、鹽與精製澱粉食物也要少吃,要多吃蔬果、全穀類、海鮮與乳製品。雖然新版美國飲食指南將矛頭指向食品中的添加糖,但值得注意的是,食物本身的糖分或是澱粉類食物也都是糖,因此選擇高營養素低升糖指數的食物,是比美國飲食指南還要更進一步的健康策略。食材高微量營養素密度

食材 營養素密度 升糖指數(GI)
柳丁 98 40
小黃瓜 87 23
豆腐 82 42
豆類 71 77
蘋果 53 40
玉米 45 56
燕麥粥 36 55
31 30
香蕉 30 63

 

 

食材 營養素密度 升糖指數(GI)
全麥麵包 30 62
馬鈴薯 28 87
腰果 27 27
雞胸肉 24 45
白麵包 17 82
玉米片 7 75
可樂 1 53
羽衣甘藍 1000 3
水田芥 1000 極低

 

 

食材 營養素密度 升糖指數(GI)
大白菜 865 23
菠菜 707 15
蘿蔓萵苣 510 15
胡蘿蔔 / 汁 458 37
高麗菜 434 26
綠花椰菜 340 25
白花椰菜 315 26
蘑菇 238 24
紅甜椒 265 17



食材 營養素密度 升糖指數(GI)
番茄 186 30
草莓 182 20
藍莓 132 44
葡萄 119 59
洋蔥 109 30

 

參考資料:《這樣吃!糖尿病消失了!》《營養師 & 糖尿病醫師的降血糖速效飲食》(大樹林)、《不被糖尿病殺死的 57 個方法》(台灣廣廈)等