首頁 ﹥ 動態消息 > 2020年媒體報導 > 攝取六大類食物 創造防癌好食力 2020-06-29

防癌新生活運動 啟動日常防護力 

      根據衛生福利部國民健康署近期發布的「106年癌症登記報告」顯示，我國106年每約5分鐘，就有1人罹患癌症，與105年相比發生人數增加了5,852人，其中大腸癌發生人數已經連續12年為臺灣癌症發生人數第1名。大腸癌或是乳癌的發生，都與不健康的生活型態息息相關，包含不均衡的飲食、缺乏身體活動、肥胖等。有鑑於此，預防勝於治療，特別是從日常生活中基本的均衡飲食做起，攝取足夠的奶類、全榖雜糧、蔬果、油脂及堅果種子、豆魚蛋肉，儘量先選擇白肉(如雞肉)，減少紅肉（如豬、牛、羊肉）和加工肉製品的攝取；降低食用高鹽及鹽漬食物、避免含糖飲料攝取及高糖、低纖維、高脂肪等食物。臺北市社區營養推廣中心林芷瑄營養師特別提醒市民朋友，每日飲食中，糖攝取量應不超過總熱量的10%、鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即鹽6公克），依個人每日熱量所需選擇對的食物搭配正確料理方式，便可跨出養成良好生活習慣中的重要一步。

我的餐盤6口訣 吃出健康好活力

     依據國民健康署102-105年國民營養健康狀況變遷調查結果，成人普遍奶類攝取不足高達99.8%、蔬菜及水果攝取不足為86%、其中豆魚蛋肉攝取超過建議攝取量的6份達53%、油脂類超過建議攝取量5茶匙的有39%，顯示國人在攝取六大類食物未達均衡飲食；且外食攝取加工肉類和高脂肪食物，缺少攝取膳食纖維，再加上缺少身體活動，導致罹患癌症風險增加。臺北市社區營養推廣中心張惠萍主任提出「我的餐盤」6口訣防癌好食力飲食方針，包括每天早晚各一杯奶類(如牛奶、優格或優酪乳等)；每餐含一拳頭的水果及蔬菜，蔬菜攝取應比水果多一點，因水果含糖量較高，不可取代蔬菜；每餐的飯量與蔬菜相當，以全榖雜糧取代精緻白米，因雜糧飯所含的纖維質較高，可延緩血糖上升並有助於排便順暢；蛋白質的選擇則以豆魚蛋肉為順序，約為一掌心的份量；最後搭配每餐一茶匙的堅果量，即可簡單吃出健康好活力!

防癌料理輕鬆作 吃得健康又安心

     臺北市政府衛生局與臺北市社區營養推廣中心以「我的餐盤」為基礎，示範聰明挑選食材及正確烹飪方式，達到均衡飲食輕鬆製作四道養生料理:涼拌龍鬚菜(雙菇龍鬚會)、繽紛鮮果料理(彩虹水果罐)、健康海鮮料理(鮮蔬鮭魚)、創意薑黃料理(薑黃白花菜米) ，食材選擇原則為下：

1.使用當令彩色蔬果(如白蘿蔔、龍鬚菜、大蕃茄、洋蔥、菇類等)及水果(如鳳梨、葡萄、奇異果、藍莓、火龍果等)，以上食材富有膳食纖維、可促進腸胃蠕動，且含有植化素，可增強免疫力，抑制癌細胞生長，降低癌症的發生。

2.蛋白質的選擇，建議以富含Omega-3的魚類(鮪魚、秋刀魚、鯖魚、鮭魚等)，並以白肉替換紅肉，除含豐富蛋白質外，更具抗發炎及保護心血管的好處。

3.烹調時建議使用含抗氧化成份之辛香料(如薑黃、薄荷、迷迭香等)，除可增加菜餚風味，亦可抗發炎並降低癌症的發生，且應避免選用加工食品、油炸烹調。