首页 ＞ 动态消息 > 2020年媒体报导 > 摄取六大类食物 创造防癌好食力 2020-06-29

防癌新生活运动 启动日常防护力 

      根据卫生福利部国民健康署近期发布的「106年癌症登记报告」显示，我国106年每约5分钟，就有1人罹患癌症，与105年相比发生人数增加了5,852人，其中大肠癌发生人数已经连续12年为台湾癌症发生人数第1名。大肠癌或是乳癌的发生，都与不健康的生活型态息息相关，包含不均衡的饮食、缺乏身体活动、肥胖等。有鉴於此，预防胜於治疗，特别是从日常生活中基本的均衡饮食做起，摄取足够的奶类、全榖杂粮、蔬果、油脂及坚果种子、豆鱼蛋肉，尽量先选择白肉(如鸡肉)，减少红肉（如猪、牛、羊肉）和加工肉制品的摄取；降低食用高盐及盐渍食物、避免含糖饮料摄取及高糖、低纤维、高脂肪等食物。台北市社区营养推广中心林芷瑄营养师特别提醒市民朋友，每日饮食中，糖摄取量应不超过总热量的10%、钠总摄取量不宜超过2400毫克（即盐6公克），依个人每日热量所需选择对的食物搭配正确料理方式，便可跨出养成良好生活习惯中的重要一步。

我的餐盘6口诀 吃出健康好活力

     依据国民健康署102-105年国民营养健康状况变迁调查结果，成人普遍奶类摄取不足高达99.8%、蔬菜及水果摄取不足为86%、其中豆鱼蛋肉摄取超过建议摄取量的6份达53%、油脂类超过建议摄取量5茶匙的有39%，显示国人在摄取六大类食物未达均衡饮食；且外食摄取加工肉类和高脂肪食物，缺少摄取膳食纤维，再加上缺少身体活动，导致罹患癌症风险增加。台北市社区营养推广中心张惠萍主任提出「我的餐盘」6口诀防癌好食力饮食方针，包括每天早晚各一杯奶类(如牛奶、优格或优酪乳等)；每餐含一拳头的水果及蔬菜，蔬菜摄取应比水果多一点，因水果含糖量较高，不可取代蔬菜；每餐的饭量与蔬菜相当，以全榖杂粮取代精致白米，因杂粮饭所含的纤维质较高，可延缓血糖上升并有助於排便顺畅；蛋白质的选择则以豆鱼蛋肉为顺序，约为一掌心的份量；最后搭配每餐一茶匙的坚果量，即可简单吃出健康好活力!

防癌料理轻松作 吃得健康又安心

     台北市政府卫生局与台北市社区营养推广中心以「我的餐盘」为基础，示范聪明挑选食材及正确烹饪方式，达到均衡饮食轻松制作四道养生料理:凉拌龙须菜(双菇龙须会)、缤纷鲜果料理(彩虹水果罐)、健康海鲜料理(鲜蔬鲑鱼)、创意姜黄料理(姜黄白花菜米) ，食材选择原则为下：

1.使用当令彩色蔬果(如白萝卜、龙须菜、大蕃茄、洋葱、菇类等)及水果(如凤梨、葡萄、奇异果、蓝莓、火龙果等)，以上食材富有膳食纤维、可促进肠胃蠕动，且含有植化素，可增强免疫力，抑制癌细胞生长，降低癌症的发生。

2.蛋白质的选择，建议以富含Omega-3的鱼类(鲔鱼、秋刀鱼、鲭鱼、鲑鱼等)，并以白肉替换红肉，除含丰富蛋白质外，更具抗发炎及保护心血管的好处。

3.烹调时建议使用含抗氧化成份之辛香料(如姜黄、薄荷、迷迭香等)，除可增加菜肴风味，亦可抗发炎并降低癌症的发生，且应避免选用加工食品、油炸烹调。