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2020年媒體報導
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健康罐頭3/蔬果「新鮮吃」營養沒話說 冷藏3天後就一路慘跌 4

資料來源:CTWANT 張雅淳   
榮新診所營養師李婉萍認為,選對罐頭雖能吃得健康,但新鮮蔬果的營養更多元,還是「天然ㄟ尚好」。(圖/張文玠攝)
榮新診所營養師李婉萍認為,選對罐頭雖能吃得健康,但新鮮蔬果的營養更多元,還是「天然ㄟ尚好」。(圖/張文玠攝)


美國一項研究針對9761人進行調查,以一周為計算,將這群人分成吃6個罐頭以上、3~5個罐頭、2個罐頭以下,結果發現吃罐頭頻率愈高,愈能夠攝取更多元的營養素,營養密度更高!榮新醫院營養師李婉萍說,相較於台灣,國外罐頭的選擇確實更加多元與豐富,以美國來說,天然蔬果相當昂貴,許多民眾經濟上無法負擔,所以才轉而選擇罐頭蔬菜,因為有需求,也讓罐頭選擇更多,所以吃愈多罐頭、反而能攝取到更多元的營養素,所以更加健康。

朝鮮薊心(左圖)、鷹嘴豆(右圖)含有豐富蛋白質、鉀等營養素,有助於肌肉生成與強化神經系統傳導功能。(圖/報系資料庫)
朝鮮薊心(左圖)、鷹嘴豆(右圖)含有豐富蛋白質、鉀等營養素,有助於肌肉生成與強化神經系統傳導功能。(圖/報系資料庫)
 

李婉萍說,這顯示如果選對罐頭,營養價值並不一定輸給天然食物,而且天天吃也沒問題,甚至還能服務特定族群。「舉例來說,有些老人家牙口不好,選擇魚罐頭、再搭配豆腐食用,也是補充蛋白質的好選擇。」

台灣的天然蔬果既便宜、又方便購買,但如果工作忙碌,根本沒時間採買蔬果,或是經常冷藏蔬果3天以上,導致營養素大量流失,這類族群也許可以多採購健康罐頭較好。

但如果能天天購買到新鮮蔬果,又何必一定要吃罐頭?李婉萍說,能夠製成罐頭的蔬果還是有限,一定沒有天然蔬果種類多;再加上各家罐頭品牌的加熱時間、處理程序都不同,其中還剩下多少營養素,誰也沒辦法打包票。(待續)

一般人總將罐頭與「不健康」畫上等號,其實只要選對罐頭,能攝取到的營養不會輸給天然食物。(圖/報系資料庫)
一般人總將罐頭與「不健康」畫上等號,其實只要選對罐頭,能攝取到的營養不會輸給天然食物。(圖/報系資料庫)