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「胆固醇太高,要少吃蛋」是错的!4
http://www.mse.org.tw/ 台湾海峡两岸医疗事务交流协会
台湾海峡两岸医疗事务交流协会 807 高雄市三民区九如二路597号8楼之3
文/工商时报 乔本生医以研发实力促进台湾本土机能性农产品加值利用。图/中卫发展中心提供 台湾在提升农业竞争力上不能只追求规模经济生产,更需要导入创新的科技应用技术与新产业经营模式,以知识加值促成传统农业转型,也带动周边科技业的创新和升级。爰此,行政院农业委员会设立「科技农企业菁创奖」,从农企业之创新研发、技术应用、产业效应到经营管理各个环节进行检视,选拔出成果斐然的企业,树立农业科技产业典范。 2010年成立的乔本生医股份有限公司,致力於超临界二氧化碳萃取技术,并依此开创植物新药、本土中草药、机能性食品及医美产品,取得多项专利智财保护,并挹注研发团队持续开发植物新药,创造公司最大投资价值,入选「2019科技农企业菁创奖」创新研发类奖项。 乔本生医积极配合行政院的「5+2」产业创新政策之《生医产业创新推动方案》,持续投入各项机能性产品与新药研发,并切入保健食品市场:乔本中药厂已取得中药传统剂型的认证,并获得五张药证,未来透过新设备的引进,将使乔本中药生产技术进一步获得升级。乔本也持续进行牛樟芝新剂型开发,升级改良机能性产品,除自有品牌产品的销售外,积极开拓ODM/OEM专业代工,积极开发医美保健市场,和推广牛樟芝一条龙创新商业模式,由牛樟苗栽种复育、在优良的厂房中进行牛樟芝托育生长,再由乔本生医特有技术加工成牛樟芝系列保健品ODM/OEM专业代工,积极开发医美保健市场,和推广牛樟芝一条龙创新商业模式,由牛樟苗栽种复育、在优良的厂房中进行牛樟芝托育生长,再由乔本生医特有技术加工成牛樟芝系列保健品,以上作法都有助公司未来营运成长。 薏苡为传统药食兼用的植物,具有长久的人体使用经验,乔本生医以本土薏苡为开发标的,配合「建构高产值机能性产品产业完整价值链」及「开发进口替代素材、产制具差异化与市场竞争力之机能性产品」之机能性农产品开发目标,利用公司超临界二氧化碳萃取核心技术开发成高附加价值之原料,配合已建构完成的「薏苡优良生产及化学制造与管制规范」,开发高附加价值商品,促进本土机能性农产品加值利用,短期可增加农民收益及农业产值,长期而言,可开发出具本土特色的调节血脂血糖健康食品,及开发出具辐射保护作用之薏苡植物新药,建构本土薏苡产业链高值化,依此与国际技术接轨,整体提升台湾本土薏苡产业。 从技术竞争力来看,乔本生医建立之药用薏苡优良农业操作技术,可使薏苡高值化提升整体收益,开发的植物新药化学及生物活性评估平台,可提升生物技术业者於植物新药产品规格及品质管控技术,协助药用植物农业验证功效,并评估临床医学应用的可行性,同时依循国际法规规范,建立药用薏苡优良农业操作技术后,可使国际组织及药厂对薏苡产品接受度大幅提升,且乔本对於植物机能性成分开发有相当经验,并已完整布局国内外薏苡相关专利,以超临界萃取提升技术位阶并降低成本,可藉此提高进入障碍。 维持健康及预防疾病发生的需求,将持续带动全球营养保健品市场的成长,然而新的消费需求正快速发展,现阶段营养保健品公司及消费者之间沟通的方式正在发生变化,乔本生医以坚强的研发能力,配合国家发展方向进行策略转型与科技研发创新,持续投入各项机能性产品与新药研发,必能为植物新药研发创造集体之产业利益及整体价值。 http://www.mse.org.tw/hot_336097.html 乔本生医 以研发实力促进台湾本土机能性农产品加值利用 2023-11-20 2024-11-20
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资料来源/良医健康网 

「胆固醇太高,要少吃蛋」是错的!
台大营养讲师:「蛋黄」是血液中胆固醇的清道夫

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「医生说,我的胆固醇太高了,能少吃蛋,就少吃蛋。」这种说法说久了,可让鸡蛋成了胆固醇爆表的罪魁祸首。

其实,「不吃蛋,就能降胆固醇」的观念,并不正确。现代人错误饮食习惯,才是导致胆固醇超标人口愈来愈多的元凶。「鸡蛋(蛋黄)」不过是因为拥有较高胆固醇,便在这样的情况下,顺理成章被「污名化」了。

人体胆固醇仅有三分之一来自吃下肚的食物,大部分都由身体自行合成。过多的饱和脂肪(如猪油、奶油)和反式脂肪(如速食、甜点),正是刺激身体合成胆固醇的主要原因。

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含糖饮料与甜点中的反式脂肪,会促进体内的胆固醇合成(照片提供:新手父母出版社)

一颗正常大小的鸡蛋,约含210毫克的胆固醇,低於每人每日的建议摄取量(最好控制在300毫克以下),对身体的影响相当有限。

因此,请放心吃蛋吧。我尤其建议发育中的孩子 ―― 一天一颗(全) 蛋,适量摄取,为身体健康加分!

成长发育黄金期,营养补给的最佳来源

人类怀孕时期,妈妈吃下的营养,往往会贮存在胎盘,胎儿再透过连结在胎盘的脐带,摄取发育必需养分。「鸡蛋」就是鸡的胚胎,蛋黄、蛋白则是供给鸡胚发育、长大过程所需的物质,其营养价值极高。

「鸡蛋」的体积虽然不大,但里头包含众多的营养物质,就像一个神奇的营养库,具备许多发育不可或缺的养分。而这些养分,对於成长黄金期的孩子,可说是最佳的营养补给站:

一、蛋白质――调节机能,促进器官发育

最佳「优质蛋白质」食物,非「鸡蛋」莫属。鸡蛋有完整胺基酸, 90%以上都能被人体吸收,其「生物价」远高於其他食物。充足的蛋白质更有助於肌肉、骨骼、牙齿、头发、皮肤、内脏器官等发育与修复。蛋白质也是参与体内酵素、荷尔蒙、免疫系统的调节物质。

● TIPS 营养加分:评估食物蛋白质的品质-生物价

定义:「生物价」指的是「蛋白质的营养价值」,就是食物吃下肚之后,蛋白质可以被人体吸收的程度(以%为单位)。蛋白质愈容易被人体吸收,生物价也就愈高。
常见蛋白质食物的生物价:

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二、维生素、矿物质――机能运作与调节的幕后推手

比起「蛋白」以水溶性维生素为主,「蛋黄」里有更多的维生素与矿物质,又以与红血球增生大有关系的铁质和维生素B12最多。维生素B12还能增进食欲、强健体力、集中注意力、加强记忆力。

三、卵磷脂――活化脑细胞,增强记忆力

蛋黄的卵磷脂含量高,吃下肚后被吸收利用比率也高。「卵磷脂」是构成人体细胞膜的主要物质,还是代谢血中胆固醇的清道夫。卵磷脂被消化后,不只健脑益智,还能活化皮肤细胞、强化呼吸系统,并能促进脂溶性维生素(ADEK)的吸收。

聪明吃蛋法,「好蛋」不会变「坏蛋」

一、确实检测过敏原,别让鸡蛋背黑锅

儿童可能因遗传、过敏原问题,吃蛋后皮肤起红疹、拉肚子,若持续有类似状况,不妨到医院检测「食物过敏原」,透过专业检测,判断「谁才是引起过敏的凶手」,以避免因害怕吃蛋,错失鸡蛋营养。

二、蛋壳颜色深营养价值高。所以,挑新鲜最好

蛋壳或蛋黄的颜色深浅,与鸡的品种、饲料成分相关,如供给叶黄素多,蛋黄颜色会加深。但不是颜色愈深就愈营养,新鲜度才是影响鸡蛋品质的关键。把握挑蛋秘诀,就能买回好鸡蛋:

不刻意挑选特大的鸡蛋(鸡蛋大通常显示母鸡健康不佳)
如果鸡蛋外观大小差异不大,重量偏重的鸡蛋较为新鲜
选择蛋壳较厚,且无破损、裂痕的鸡蛋(蛋壳破损易使病菌入侵)
透过光线观察鸡蛋的气室(钝端),气室愈小的鸡蛋愈新鲜

三、料理前再清洗,避免病菌入侵鸡蛋

蛋壳有一层用来防止病菌入侵的角质层,当这层保护膜被洗掉、鸡蛋又没有马上使用,病菌就可能透过蛋壳上的毛细孔渗入。所以,建议鸡蛋买回家后,稍以干纸巾擦拭,就直接放入冷藏保存,待下锅前再洗净即可。

四、「水煮蛋」的营养吸收,大胜「生鸡蛋」

以维生素的保存与蛋白质的消化吸收率来评分,「带壳水煮蛋」几乎超过99%,比起「生鸡蛋」仅有30 50%,可说大大胜出。因为经高温分解的蛋白质,较容易被人体吸收。

不过,食用带壳烹饪的水煮蛋,容易有胀气现象,这时不妨退而求其次,改吃「水煮荷包蛋」、「蒸蛋」、「蛋花汤」等,这三种烹调方式,蛋白质消化率与维生素保存,也算不错。

● TIPS 营养加分:鸡蛋煮不熟,危险!煮太熟,扣分!

鸡蛋在高温下烹煮太久,营养会渐渐流失。一是蛋白质老化,影响食欲、降低吸收率。二是蛋黄外形成的灰绿物质(硫化亚铁层), 对儿童或肠胃差的人,会造成消化不良。

五、拒吃「不熟蛋」,预防细菌的伤害

吃涮涮锅必沾沙茶加生蛋黄、手摇饮料店的蛋蜜汁、漫画中的生蛋拌饭、传说中的生吞鸡蛋养生法……,这些吃蛋法,都不太恰当。

生吃鸡蛋不只蛋白质难以被吸收,里头的「抗生物素」还会阻碍维生素的摄取,若又加上产出、运送、烹煮的过程,卫生不佳、受到污染, 因而滋生细菌等,很容易引起食物中毒。所以,吃熟蛋最安全。

● TIPS 营养加分:早餐想吃水煮蛋,电锅3分钟就搞定!

步骤1. 将厨房用厚纸巾浸湿,铺在电锅底
步骤2. 将鸡蛋洗净后,放进电锅(外锅不加水)
步骤3. 盖上锅盖、按下开关(利用这个时间,赶紧去刷牙、洗脸)
步骤4. 等开关跳起来,水煮蛋也就可以吃罗