首頁 ﹥ 動態消息 > 2017年媒體報導 > 酒與抗癌有關聯？終於可以正大光明地喝兩口了 2017-01-26

【資料來源：每日頭條網】

聽說今年的諾貝爾醫學獎有新發現啊——原來酒與抗癌有關聯？具體是怎麼回事呢？且聽釀酒師李嘉慧娓娓道來。
瑞典斯德哥爾摩當地時間10月3日上午11時30分，瑞典卡羅琳醫學院宣布日本科學家大隅良典獲得2016年的諾貝爾醫學獎，以表彰他發現了「細胞自噬」機制。

1、 細胞自噬是個什麼鬼？
所謂的細胞自噬，指的是細胞自身分解並循環利用自身組成物質。…….此處省略5000字。簡單的理解就是，動物細胞有一種功能，就是自己吃自己。生理生化反應多而複雜，經常產生大量殘渣，致使細胞活動受到影響甚至停滯，故此，自噬作用就顯得非常重要。它能夠將淤積在細胞中的蛋白質等代謝殘渣清楚掉，恢復正常的細胞活動。

2、 在釀酒酵母中發現神奇
因為細胞自噬的機制太複雜，研究過程的推進十分遲緩。到了90年代，大隅良典經歷了一系列實驗，終於在釀酒酵母中發現了自噬的關鍵基因。他隨後闡明了酵母中的自噬機制，並展示了人類細胞中也有類似的複雜機制。更重要的是，他發現了一種方法，能夠識別和鑑定涉及這些過程的關鍵基因，並於1992年發表了實驗結果。

酵母細胞作為人們認識較早的真核微生物，常被用作人類細胞的模型，用於尋找那些複雜細胞通路中發揮重要作用的基因。
而在酒行業，酒類的生產也大量使用酵母，其在將糖轉化成酒精的過程中扮演了不可替代的重要角色，提高了出酒率。

3、 酒的價值超乎您想像
釀酒酵母中具有自噬的關鍵基因，而自噬過程能夠清除掉淤積殘渣，關聯多種包括癌症的症病從這一角度出發，喝酒便有抗癌這一大好處呢！看到這裡，似乎讀到重點了，這下終於可以在老婆大人面前正大光明的喝上兩口了……

其實，在傳統的中醫中藥理論中，酒就有白藥之長一說，合理使用能夠有效增加中藥療效。據記載，酒具有「通血脈，散濕氣」、「行藥勢，殺百邪惡毒氣」、「除風下氣」、「開胃下食」、「溫腸胃，御風寒」、「止腰膝疼痛」等作用。所以，適量飲酒對於身體來說反而有益處。

以白酒為例，不同的釀酒方式，就會存在不同的化合物，之於心腦血管、抗菌等都會有相應的作用。正是因為釀造工藝的不同、原料的不同，白酒具有不同的香型和品類，之於健康方面的裨益也會有所不同。當然，純糧發酵的糧食酒會是健康養生的一個不錯的選擇。

所以，白酒除了具有豐富的中華民族文化內涵，還有諸多養身健體之效，想不到真是低估了平常愛喝的小酒，居然有如此美好的內在！但是釀酒師嘉慧想說的是，不是所有的酒都與抗癌有關！喝酒，但是要喝好酒，喝酒還是要喝糧食酒！