首页 ＞ 动态消息 > 2017年媒体报导 > 酒与抗癌有关联？终於可以正大光明地喝两口了 2017-01-26

【资料来源：每日头条网】

听说今年的诺贝尔医学奖有新发现啊——原来酒与抗癌有关联？具体是怎么回事呢？且听酿酒师李嘉慧娓娓道来。
瑞典斯德哥尔摩当地时间10月3日上午11时30分，瑞典卡罗琳医学院宣布日本科学家大隅良典获得2016年的诺贝尔医学奖，以表彰他发现了「细胞自噬」机制。

1、 细胞自噬是个什么鬼？
所谓的细胞自噬，指的是细胞自身分解并循环利用自身组成物质。…….此处省略5000字。简单的理解就是，动物细胞有一种功能，就是自己吃自己。生理生化反应多而复杂，经常产生大量残渣，致使细胞活动受到影响甚至停滞，故此，自噬作用就显得非常重要。它能够将淤积在细胞中的蛋白质等代谢残渣清楚掉，恢复正常的细胞活动。

2、 在酿酒酵母中发现神奇
因为细胞自噬的机制太复杂，研究过程的推进十分迟缓。到了90年代，大隅良典经历了一系列实验，终於在酿酒酵母中发现了自噬的关键基因。他随后阐明了酵母中的自噬机制，并展示了人类细胞中也有类似的复杂机制。更重要的是，他发现了一种方法，能够识别和鉴定涉及这些过程的关键基因，并於1992年发表了实验结果。

酵母细胞作为人们认识较早的真核微生物，常被用作人类细胞的模型，用於寻找那些复杂细胞通路中发挥重要作用的基因。
而在酒行业，酒类的生产也大量使用酵母，其在将糖转化成酒精的过程中扮演了不可替代的重要角色，提高了出酒率。

3、 酒的价值超乎您想像
酿酒酵母中具有自噬的关键基因，而自噬过程能够清除掉淤积残渣，关联多种包括癌症的症病从这一角度出发，喝酒便有抗癌这一大好处呢！看到这里，似乎读到重点了，这下终於可以在老婆大人面前正大光明的喝上两口了……

其实，在传统的中医中药理论中，酒就有白药之长一说，合理使用能够有效增加中药疗效。据记载，酒具有「通血脉，散湿气」、「行药势，杀百邪恶毒气」、「除风下气」、「开胃下食」、「温肠胃，御风寒」、「止腰膝疼痛」等作用。所以，适量饮酒对於身体来说反而有益处。

以白酒为例，不同的酿酒方式，就会存在不同的化合物，之於心脑血管、抗菌等都会有相应的作用。正是因为酿造工艺的不同、原料的不同，白酒具有不同的香型和品类，之於健康方面的裨益也会有所不同。当然，纯粮发酵的粮食酒会是健康养生的一个不错的选择。

所以，白酒除了具有丰富的中华民族文化内涵，还有诸多养身健体之效，想不到真是低估了平常爱喝的小酒，居然有如此美好的内在！但是酿酒师嘉慧想说的是，不是所有的酒都与抗癌有关！喝酒，但是要喝好酒，喝酒还是要喝粮食酒！