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東森記者趙于婷/台北報導

 

現代人飲食精緻化,為刺激消費者味蕾,市售食品常過度加工調味,因而常有油糖鹽含量過高問題。董氏基金會指出,世界多國針對油糖鹽攝取建議不斷下修,台灣也應加快腳步明訂規範保障國人食安。食品營養中心許惠玉主任表示,2016年美國最新公告的飲食指南,明訂糖、鹽、飽和脂肪的上限,世界衛生組織(WHO)也建議成人和兒童每日游離糖攝取量不宜超過總熱量2000卡的10%,並於2015年更進一步呼籲如能減半至5% (約25克)以下。

 

據衛福部公布2013年國人十大死因中,有一半以上的疾病與不當飲食型態相關,包括惡性腫瘤、心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病及高血壓性疾病等,另美國國家癌症研究院也指出,不良飲食習慣為癌症主因,比率高達35%。WHO指出,成人將脂肪攝取量減少至總熱量的30%以下有助預防肥胖,飽和脂肪減少至10%以下及反式脂肪減少至1% 以下則可降低慢性病風險。鈉攝取量也於2013年最新建議成人每日應低於2000毫克(約5克鹽),至於孩童則依體型、年齡和熱量需求再酌減。

 

另外,美國心臟學會對於添加糖攝取的建議更嚴格,2015年下修建議成人女性1800卡與男性2200卡分別應少於每日20及36公克。食品營養中心表示,長期攝取不健康的高油糖鹽飲食,易導致過重或肥胖問題及日後罹患代謝症候群、糖尿病和心血管疾病等慢性病的機率。

 

但台灣衛福部對於糖的攝取量則是完全沒有依據。許惠玉主任強調,長期攝取過量的糖易導致肥胖及新陳代謝症候群等,美國癌症研究會2009年研究發現一週飲用兩杯以上含糖碳酸飲料的人,比起完全不喝的人更容易罹患胰臟癌,美2014年研究也指出,少女常喝含糖飲料易導致初經提早,可能提升乳癌罹患機率。

 

另外,糖也容易使人上癮,並伴隨著負面情緒、憂鬱、過動、暴力及酒精藥物濫用傾向等行為改變。而脂肪攝取過量則易造成肥胖、糖尿病、高血壓、動脈硬化,及增加乳癌、子宮內膜癌、大腸直腸癌及攝護腺癌等癌症的發生率;反式脂肪還會提升腦中風、冠狀動脈心臟病、記憶力受損、失智症及不孕等風險。